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工艺：烤

难度：初中水平

人数：2人份

口味：香辣味

准备时间：60分钟

烹饪时间：<90分钟

“时一点辣味不敢沾的老太太，今天开戒了，一口一个好吃的往嘴里送鱼肉，她眼看盘中就剩半条鱼肉，一脸不好意思的说，实在吃撑了，再吃晚上无法睡觉了，这才收起筷子。”

主料：罗非鱼1条

调料：酱油1汤匙葱1段姜2块辣椒(红，小)2根

烤脆皮鱼的做法

1.鱼用刀背去鱼鳞和内脏

2.鱼洗净后，擦去表面水分，放砧板上，取刀在鱼背上切开三几道口

3.取一浅口的大容器，辅调料依次放入盘中少许，成酱汁



4.将鱼放入酱汁中，一面腌渍后再浸另一面，不停的翻面浸至鱼入味，全程30分钟



5.鱼从酱汁中捞出，沥干，鱼腌渍后把叉子从鱼嘴值穿至鱼尾

6.刷子蘸少许食用油，均匀的刷遍整条鱼



7.烤箱预热200°C,上下温200°C，烤90分钟







烹饪技巧

1、用旋转烤叉手柄将鱼托入有热度的箱体里，不用担心手被烫。利用360°旋转烤叉和热风循环功能，全程烤叉缓慢旋转又是热风循环，烤出的鱼上色均匀皮酥肉嫩，无须担心成品会烤焦或生熟不均；

2、如担心与熟后会掉下来，也可以用烤架；

3、烤盘接茬时一定要铺上锡纸，餐后清洗方便。

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我最喜欢吃的就是鱼皮，脆香，感觉比鱼肉还要好吃。