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“台湾是素食者的天堂，处处可以见到素食馆，食斋的人无需担心饿肚子，而且从业者水平很高，告知食素，就会很专业的问你是全素，还是蛋奶素，即使在普通餐厅，也有很多素菜可以选择。去了大大小小十几个夜市，几乎都有各种炸蘑菇，外酥，里嫩，香脆可口，以假乱真，人气很旺!我也是机会每个摊档都会买来尝尝。”







用料；

平菇   750克



辅料；

罗勒   20片
鸡蛋   1个
玉米粉 2汤匙



辅料；

食盐   2/3茶匙
咖喱粉 1茶匙
红薯粉 适量
白砂糖 1茶匙
植物油 1汤匙



台式咸酥鸡的做法



1.
蘑菇清洗干净

2.
蘑菇抓干水，罗勒洗净擦干水

3.
鸡蛋、咖喱、糖、盐、油放到一个碗里






4.
将调料混合均匀

5.
调料放入蘑菇混合，让每一片都有调料汁

6.
在蘑菇里加入玉米粉拌匀








7.
每一个蘑菇再粘裹一层红薯粉


8.
放入空气炸锅，200度9分钟

8.
罗勒叶刷一层油，放入空气炸锅炸3至4分钟炸酥






10.
罗勒洒在炸好的蘑菇上面


11.
放到漂亮的包装就可以出门见人了

















烹饪技巧
1、如果没有空气炸锅，用180度的热油锅里炸至表面金黄色即可；
2、个人比较喜欢平菇这个外酥里软的口感，夜市常见的有用猴头菇，杏鲍菇，鸡腿菇。