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[转帖] 那清爽香甜的老味道:鲁菜经典 葱爆肉[3p]

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那清爽香甜的老味道:鲁菜经典 葱爆肉[3p]




  • 猪里脊切2cm左右的厚片，加入料酒、盐、糖、胡椒面喂制20分钟油锅加油烧至温热，加喂制好的里脊肉滑散



  • 大葱从中刨开切斜刀，长度在8㎝左右



  • 油锅爆香加入滑好的里脊调味后加葱段炒制为软装盘

小窍门：
【葱爆肉】是鲁菜中一道比较有名的菜。以猪里脊和大葱爆炒而成，菜品讲究火候的掌控，肉劲不柴、葱香不烂。

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里脊肉最好加点嫩肉粉，或者在水里泡半小时

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