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[转帖] 日式煎饼[7P]

青月

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探索勇士味轩食神军区转帖之星搞怪笑星

1楼大中小发表于 2013-12-27 23:54 只看该作者

日式煎饼[7P]

　　日式煎饼的做法

　　1.牛奶加入糖，搅拌均匀

　　2.将低筋面粉过筛进牛奶里，，再加入酵母，搅拌均匀

　　

　　3.将鸡蛋分开蛋黄和蛋白，蛋白必须装进无水无油的碗里，蛋黄加进面糊里，搅拌均匀

　　4.拌匀后倒入玉米油再次搅拌均匀

　　

　　5.碗口盖上湿毛巾，在25度的环境中发酵一个半小时左右，至面糊表面出现气孔体积膨胀2倍

　　6.将蛋白打发至可以拉起小尖角的硬性发泡阶段，将发酵好的面糊用橡皮刮刀大幅搅拌几下，以去除里面的气体

　　

　　7.蛋白分两次与面糊混合，以纵向切入从底部大幅捞起的手法快速拌匀

　　

　　8.华夫饼模表面刷上一层薄油，以中火加热，用勺子将面糊舀入，中途稍两面翻煎，煎到两面金黄即可

　　

　　9.吃的时候淋上喜欢的果酱，再配上水果就很美味很美味的呢

　　

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Hadeszbc 金币 +6 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2013-12-29 20:51

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xtgoog

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2楼大中小发表于 2013-12-28 08:20 只看该作者

看着很漂亮，做法也不算复杂能学会，干净试下

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aers

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3楼大中小发表于 2013-12-28 13:17 只看该作者

看起来和松饼好像，日式煎饼不是要放些面条啊肉啊什么的吗，这个纯粹就是面粉啊

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huipingyzj

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4楼大中小发表于 2014-1-25 17:00 只看该作者

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以前都是做中式煎饼,这回要好好学习,回家做做

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aiyawocao

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5楼大中小发表于 2014-1-26 00:32 只看该作者

感觉好像咱中国的饼干做法呀，呵呵要说好吃还得是天津煎饼

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wz12

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6楼大中小发表于 2014-1-26 01:12 只看该作者

这怎么看起来想西式早餐里的华夫饼啊？

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