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标题: [转帖] 猪肉脯[9P] [打印本页]

作者: 奔着 时间: 2019-6-15 16:30 标题: 猪肉脯[9P]

用料

主料

猪肉(瘦)250克

鱼露20克

白芝麻适量

辅料

生抽10克

料酒8克

蜂蜜15克

白糖20克

盐2克

黑胡椒粉适量

猪肉脯的做法

1.

将瘦肉洗净，剁成肉馅

加入生抽、料酒、鱼露顺一个方向搅和上劲

2.

再加入白糖、盐，黑胡椒粉搅拌均匀

3.

搅拌成很有黏性的肉馅即可

4.

在案板铺一张与烤盘大小合适的锡纸，取一半肉馅放在上面，再盖上保鲜袋，用擀面杖擀成长方形薄片

5.

擀好的薄片放冰箱冷冻1~2小时

烤箱200度预热，取出冻好的肉片，去掉保鲜袋，放到烤网上，再放入烤盘中

放入预热好的烤箱烘烤，上下火200度，烤25分钟

在烤制过程中肉脯会缩小，属正常现象，烤制过程中要取出翻面，刷2次蜂蜜，最后撒上白芝麻即可

6.

烤好的肉脯，稍冷切去四边不规整的部分，切成条状即可

猪肉脯成品图

烹饪技巧

1、猪肉肥瘦比例1:9；

2、生抽放多了猪肉会变深，自己酌情放；

3、鱼露有咸味，不宜放太多。

作者: kateng 时间: 2019-6-15 17:23

高，学习了，原来猪肉铺可以这么整，外面买的老贵了，以后媳妇儿可以有的解馋了

作者: 68yangjiawei 时间: 2019-6-17 20:09

牛肉的做法和猪肉的是不是一样

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