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标题: [转帖] 九香牛蛙 [打印本页]

作者: yuanxiaofei000 时间: 2009-6-10 11:24 标题: 九香牛蛙

【菜名】九香牛蛙

【主料】活牛蛙1000克。
【配料】鲜红椒30克。
【调料】植物油50克，精盐2克，味精2克，鸡精粉2克，李锦记蒜茸酱10克，辣妹子5克，啤酒250毫升，胡椒粉1克，大蒜子50克，姜10克，葱5克，紫苏叶5克，干椒30克，红油10克，香油5克，鲜汤300克。

【做法】
1、牛蛙宰杀后去头、内脏、爪子，砍成4厘米见方的块待用；鲜红椒去蒂切滚刀块，大蒜籽去蒂，紫苏叶切碎，姜切片，干椒切段，葱切段。

2、锅置旺火上，放入植物油，下姜片、干椒段煸香，再下入牛蛙、大蒜子、鲜红椒，炒至牛蛙变色时放入李锦记蒜茸酱、辣妹子，倒入啤酒稍焖，加入鲜汤，盐、味精、鸡精粉，中火烧至牛蛙九成熟，再放入紫苏，淋红油，撒胡椒粉，装入干锅内，淋香油，撒葱段即可。

作者: FEI651898 时间: 2009-6-10 11:35

牛蛙在酒店倒是经常吃
但是要是自己动手做
可能要很费劲
关键是还得杀还得收拾干净
太复杂了
这东西要是处理不好
会很影响味道
但是还是要感谢楼主
希望还能介绍一些好学容易的菜品

作者: hnzhuzhoulijie 时间: 2009-6-10 13:31

看图片这道应适合我们湖南人口味,有机会试一下.

作者: tsukikage 时间: 2009-6-10 13:41

哇塞,其实我很喜欢吃牛蛙唉,不过一般饭店里都是跟辣椒炒一下,不知道楼主这道菜味道怎么样,暑假有空一定自己试试

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