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标题: [转帖] 大热天的福音之糖蒜[4p] [打印本页]

作者: 3261069ggt 时间: 2009-7-1 16:07 标题: 大热天的福音之糖蒜[4p]

夏天太热了，我们这边天天有什么高温橙色预警红色预警什么的，弄得胃里燥燥的一点胃口也没有，中午的时候妈妈端出一盘糖蒜来，顿时一家人都感觉救星来了，天天酸酸辣辣的，胃口大开，继续着大块吃肉大碗喝酒的生活！
糖蒜的营养：

糖蒜：酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化；蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生；蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒；蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

制作糖蒜的方法很多，无论白醋黑醋、白糖红糖，我觉得殊途同归，目的无非都是做出好吃的糖蒜，每个人的口味各有偏好，对糖蒜的优劣也有自己的标准，但我们都有一个共识，那就是——糖蒜是饕餮盛宴中的一缕清风，让我们沉迷于大餐的肠胃得到暂时的解脱。

糖蒜：

糖蒜我头回做，这个糖蒜制作方法是我在网上搜来的，尝了一下，味道还行。

原料：

新大蒜10头、盐

糖醋汁：

盐1/2汤匙（8克）、红糖1.5杯（200克）、醋（我用的米醋）3杯（750ml）、水1杯（250ml）、酱油1汤匙（15ml）

密封罐一个,容量2130ml
做法：

1、将春天的新蒜去掉最外层的皮，洗净，适量清水加盐（以平时喝汤的咸度为准），将大蒜放入盐水中浸泡1天，目的在消毒、去除辛辣味。

2、将糖醋汁所有调料放入锅中烧开（目的在消毒），晾凉待用。

3、将糖醋汁倒入密封罐中，密封罐事先用开水消毒晾干。

4、将浸泡好的大蒜放入密封罐，密封放在阴凉通风的地方保存，经常晃一晃使糖蒜均匀浸泡在糖醋汁中，2周以后即可入味食用，可保存2月。

多说两句：

如果不喜欢深色的糖蒜，可以将红糖换成白砂糖，米醋换成白醋就行,另不加酱油。

作者: monsterliu 时间: 2009-7-1 16:37

糖蒜可是个好东东啊，在我吃过的饭馆里，我觉得东来顺的糖蒜给我的印象最深，一直在琢磨到底是怎么个腌制法，谢谢楼主了！

作者: chg剑 时间: 2009-7-1 16:54

一口泡馍，一口糖蒜，那吃起来怎一个“美”字了得。

作者: lolilover 时间: 2009-7-1 20:34

糖蒜这玩意应该算是比较平常的家常小吃了吧，基本上大部分人都会做的

作者: shangbei 时间: 2009-7-1 21:39

这个比较常见了，但是现在吃的人不是很多了

作者: lyjwzh 时间: 2009-7-1 21:44

夏天天气比较热一般还是放在冰箱里比较好

作者: seseshangren 时间: 2009-7-1 21:50

夏天应该多吃点蒜，杀菌，很好。有时间自己做做看看

作者: 3261069ggt 时间: 2009-7-2 18:31

现在不是流行流感吗，多吃点蒜预防感冒，有个好身体。

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