SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 秘制肉皮冻 [打印本页]

作者: 魔鬼公子 时间: 2009-8-24 00:53 标题: 秘制肉皮冻

原料：

肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮。
做法：

1、肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮备用；

2、锅中水沸后，放入肉皮煮五分钟，捞出过凉水，贴着肉皮用刀片去肉皮表面的肥肉，如果有猪毛的话也要清理干净，用清水洗净，切成细丝；

3、砂锅中水将沸放入肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮，大火煮开后，加入料酒、老抽，小火继续煮一个半到两个小时；

4、将煮好的肉皮的汤汁倒入容器中，放入冰箱冷藏约三四个小时至凝固；

5、将肉皮冻从容器中取出，切片，加调味料即可。

1、调料最好放入纱布包中，否则就象我一样煮好后把调料挑出来，比较麻烦；

2、煮肉皮的水量为肉皮的两倍多即可；

3、肉皮煮好后，可以加一点盐调味，如果不加的话，蘸酱汁也可。

作者: sexbg 时间: 2009-8-24 02:02

不错啊,看着就知道好吃了,我喜欢吃的,估计做起来也容易.

作者: lzr950726 时间: 2009-8-24 03:11

肉皮冻需要好的肉汤才能调制出来，我家做的就非常好吃

作者: mtengf 时间: 2009-8-24 07:18

这个猪皮冻要蒸出来才能更有弹性，而且蒸的过程中不能加水

作者: yanhang168 时间: 2009-8-24 08:57

小时候家里做过这个，很喜欢吃，感觉滑滑的

作者: kyky3352 时间: 2009-8-24 14:26

皮冻很好吃啊，而且这个看起来也非常可口的样子

作者: 有意但无心 时间: 2009-8-28 10:35

美味呀，下酒的好菜，就是做起来有复杂，还是要试试。

作者: xiaoan 时间: 2009-8-28 12:31

肉皮冻实在下酒的一道好菜呀。女士吃还可以养颜哦。

作者: 1031151673 时间: 2009-9-25 22:19

恩简单却很可口波而且颜色也很不错晶莹的

作者: seven_star 时间: 2009-9-25 22:35

和镇江肴肉一个样儿，现在吃的人不多了。不过有味

作者: gjb24 时间: 2009-9-26 18:36

香料应该装一袋内,不然一起做成皮冻,吃着不知何味!

作者: acidrain 时间: 2009-9-26 19:34

很好的菜，富含胶元蛋白。我们家的做法是煮的时候在汤里加一点泡软的黄豆，味道也不错

作者: fengqyebo 时间: 2009-9-26 21:06

看到第一副图就不得不赞叹LZ好手艺这肉皮冻的颜色就很吸引人
顺带告诉大家用这种皮冻切成小块包进烫面包子里就是最简单的灌汤包

作者: dmtak 时间: 2009-9-26 22:30

很喜欢吃肉皮冻，就是自己弄不好，楼主手艺不错啊，看着就感觉好吃。

作者: tt6910 时间: 2009-9-28 12:52

好像没有看见外面有卖的哦。。不过我喜欢这类型的东西

作者: 陈港 时间: 2009-9-28 13:21

虽然没吃过但听几位说得好像很不错的样子，很想尝试，本人对做菜很感兴趣特别是没有做过的菜。

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://154.84.5.201/bbs/)