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标题: [转帖] 煎牛排[9P] [打印本页]

作者: 青月 时间: 2013-12-3 12:59 标题: 煎牛排[9P]

　　煎牛排的做法

　　1.将牛眼肉用小铁锤敲打

　　2.放入洋葱，大蒜，蚝油，盐和黑胡椒放入肉中

　　3.搅拌均匀后腌制十分钟

　　4.将西兰花和彩椒放入加了点盐和油的开水中焯一下

　　

　　5.水再开时将配菜捞出来沥干

　　6.放入碗中加入盐，白醋和橄榄油黑胡椒

　　7.搅拌均匀备用

　　8.将锅烧热，加入少量的油，放入腌好的牛眼肉

　　

　　9.肉微微变色后再翻一面煎，在锅的一边放入腌过洋葱和蒜片放在一边翻炒一下

　　10.倒入少量的红酒

　　11.煎好后再加入黑胡椒碎

　　12.放入盘中，再将配菜摆放好，再撒上些黑胡椒碎

　　

　　烹饪技巧

　　1、将铁锤敲打牛眼肉，让牛肉松散。

　　2、加入洋葱，蒜片和蚝油等腌制，让它入底味。

　　3、准备好配菜，最好各种鲜艳颜色配搭，所有的配菜要预处理熟。

　　4、在平底锅中加入适量的油将牛排煎熟，煎的时间长短决定熟的程度，熟的程度按个人喜好。

　　5、牛排煎至快熟时，将腌过的洋葱和蒜放在一边翻炒两下。

　　6、最后用红酒喷一下，这样制作出来的牛排味道更独特。

　　7、将稍翻炒过的洋葱和蒜片放在颜色鲜艳配菜下，摆放煎好的牛排，再撒些黑胡椒碎。

　　菜品特色

　　第一次做西餐，觉得有些遗憾的是：虽然尝过牛排的味道不错，但好像看着煎好的牛排没有那么鲜嫩多汁，再上网学习一下，发现自己忽略了一个重要点，那就是大火煎，这样能快速的锁住牛肉中的水分。再有一点遗憾的是，摆盘不太好看，看来这方面我还要下工夫。

　　但不管怎么说，面前放有一盘美味，再配上一杯美酒，是不是很享受呢？

作者: 春色暖人 时间: 2013-12-3 14:54

带骨的牛排更好吃，喜欢比较嫩的哈

作者: asd561 时间: 2013-12-4 17:15

很喜欢吃这个，不过牛仔骨比这里的肉味道更好！

作者: cfdddq 时间: 2013-12-6 20:56

这个卖相不得了一看就是非常非常好吃的那种大赞啊

作者: rxg720630 时间: 2013-12-7 09:06

在家试过煎牛排，效果很不好，一会儿再按楼主的方法是一下子

作者: mjq8803 时间: 2013-12-7 10:18

感觉自己做肯定会失败的，回来多找几个人试试

作者: xuduoyu530 时间: 2013-12-7 10:46

这个手艺要学看起来有点难啊。虽然本人还是很喜欢牛排。如果自己做的话肉的浪费会很大的。呵呵。

作者: aiwuyu1975 时间: 2013-12-13 04:02

肥瘦兼有，也有色泽，看着就有食欲

作者: wongok56 时间: 2013-12-14 22:06

看起来还不错可以试试

作者: dqxl 时间: 2013-12-15 17:33

最好腌制一晚上，入味，口感才更好。

作者: 82377920 时间: 2013-12-15 18:28

牛排的做法就是花时间啊，但是很好吃，

作者: qingya 时间: 2013-12-22 12:25

自制的还不错，很喜欢黑胡椒牛排，就是自己没错过。

作者: xuxu100 时间: 2013-12-22 12:43

牛排很不错啊,只是感觉难点在于码制和火候,要是lz能再给些经验就好了

作者: qpzmwoxn123 时间: 2013-12-22 20:23

煎完后再放5分钟后吃，保证肉嫩多汁

作者: woshidabiaa 时间: 2013-12-23 21:37

这个在家能做吗？这样可以煎熟吗？有时间尝试下吧，实践才能出真理，谢谢分享

作者: woshidabiaa 时间: 2013-12-23 21:39

这个在家能做吗？这样可以煎熟吗？有时间尝试下吧，实践才能出真理，谢谢分享

作者: 20081588 时间: 2013-12-24 09:11

我很喜欢吃牛肉个人比较喜欢拿着一块酱牛肋排啃那个爽啊

作者: yju01 时间: 2013-12-24 10:48

自己做肯定会失败的，回来多找几个人试试，最好腌制一晚上，入味，口感才更好。

作者: wangwei1111 时间: 2013-12-24 19:20

最好煎的时间短,决定牛排的口感才更好。

作者: xtgoog 时间: 2013-12-24 19:38

牛排一直没有煎好过，今天总算知道诀窍了

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