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【五花肉炒海参】盛夏也要好好吃肉[8P]
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作者:
zxzhu
时间:
2016-7-1 12:20
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【五花肉炒海参】盛夏也要好好吃肉[8P]
【五花肉炒海参】盛夏也要好好吃肉[8P]
同事兼摄友从马来西亚仙本娜带了些野生海参回来，贴心地在家里事先发好了一袋海参再送给我，一再叮嘱我，用五花肉炒最好吃。遵从她的旨意，周末炒了一碗，家人美美地享用了一餐。
袁枚在《随园食单》中说，海参，无味之物，沙多气腥，最难讨好。然天性浓重，断不可以清汤煨也。。。用芥末、鸡汁拌冷海参丝，甚佳。或切小碎丁、香蕈丁入鸡汤煨作羹。
【五花肉炒海参】
食材：五花肉、海参、芹菜、蒜瓣、仔姜、红辣椒;
步骤：
1、海参事先发好，洗净，切成小段备用;
2、芹菜只留根茎，洗净，切寸段;蒜瓣拍碎;仔姜切斜片;红辣椒切斜条;
3、带皮五花肉洗净，入冰箱冷冻室冻至半硬，取出切成薄片;锅内加少量油，油热后，下入五花肉煎至出油，肥肉卷曲微焦，中途撒少量盐提前入味;盛出煎好的五花肉;
4、锅内留底油，视油多油少，再加少量油，油热后，爆香蒜末、姜片、红辣椒，下入海参略翻炒，下入五花肉，翻炒均匀，加适量温水，小火慢煨，加适量盐、生抽、老抽，小火煨至汤汁快要收干，下入芹菜段，略翻炒，即可起锅装盘。
1、五花肉切的大小，按各家喜好;
2、这道菜加入仔姜，仔姜的味道相当好吃;
3、红辣椒不辣，喜辣的可以放剁辣椒;
4、这道菜味道要重，口味偏咸一点好。
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本帖最后由 zxzhu 于 2016-7-1 12:22 编辑
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作者:
jordanpl
时间:
2016-7-2 01:54
海参和五花肉的口感近似，搭配在一起也相得益彰！
作者:
langmaxinxi
时间:
2016-7-2 17:28
真是太补了，最好入口即化就好，颜色搭配的也不错
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