[转帖] 【原创】红烧狮子头

1、准备主料：去皮的猪肉1斤（带点肥肉），鸡蛋1只，胡萝卜1只，油果子10只。



2、将肉洗净，剁好。



3、肉剁得着差不多的时候，加入小香葱，生姜，大蒜，红辣少许。



4、加入辅料，胡萝卜粒。加入胡萝卜，有抢油的作用，吃起来不腻。而且良好的胡萝卜素更有益营养均衡。



5、剁好肉，加入鸡蛋，淀粉少许，盐，味精，鸡精，料酒，白糖，调匀。



6、用包狮子头的时候，开始小火熬烧高汤，加入：盐，味精，鸡精，八角，桂皮，花椒，生姜，白糖，辣椒。



7、再加入郫县豆瓣。



8、高汤中加入老抽。



9、加入白酒去腥。



10、加入猪大油少许+色拉油



11、加入红油，麻油。



12、小火熬高汤的时候，将狮子头包好。



13、放入锅内开始煮了。



14、盖上锅盖中火，焖上十五分钟。



15、煮的时候，准备好香菜，胡萝卜丝做香花。



16、勾薄芡，起锅装盘。

[ 本帖最后由 飞鹰 于 2007-2-22 09:19 PM 编辑 ]

肉馅里面再加点荸荠或者芋头味道可以更好~~