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标题: [转帖] 红烧肉大全中1-10红烧肉的做法[10P] [打印本页]

作者: lxf1982 时间: 2008-4-15 08:39 标题: 红烧肉大全中1-10红烧肉的做法[10P]

很多网友看了我的帖子<红烧肉大全>以后都发帖,要求制作方法.今天我为大家献上1-10种红烧肉的制法.请大家指点一下.

一.正宗红烧肉.

做法1:
1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；
2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；
4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。
5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。
做法2:
红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一样。俺出来乍到，献上一道红烧肉，给各位饕哥、饕姐解谗。
买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。
肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。
另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。
熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅，香
做法3:
白肉切成适当大小的块。然后在开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！）
调料先准备好：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油
炒锅里放少许油，下白砂糖，炒糖色。
搪色炒成就要立马下准备好的调料，下入肉块！（稍微一有冒泡的意思就要下东西了！）
随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒，颜色可以鲜艳一些，口感也会丰富些
上好了颜色，就可以加水了，然后等水烧开~~~
水开后，将火放小炖着就可以了！（我个人经验是两小时）
等水剩不多了，放盐，大火收汁即可

二.福州红烧肉.

做法:

材料
五花肉·1000 克
大葱·2 根
生姜·1 块
大料·2 粒
桂皮·1 片
干辣椒·3 个注：可酌情配料
调料
酱油·1 大匙
料酒·1 大匙
冰糖·1 大匙

做法
1.猪肉洗净切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉；葱洗净切段，姜洗净切片；
2.炒锅烧热，码入肉块用中火煎炸，肉中的油脂会逐渐渗出，需不断翻动，肉块煎至每个面都成金黄色时，盛出备用；
3.锅内留底油，将冰糖倒入，小火烧至溶解呈黄色，关火，将煎好的猪肉入锅拌均匀，使每块肉均匀沾满糖色；
4.葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅，加入料酒、酱油和没过肉面的温水，盖上锅盖开火煮沸，调小火炖40 分钟，肉熟烂、汤汁收浓即可。
★厨师一点通
肉豆蔻、丁香、花椒、草果、香叶等等都是红烧肉的好搭配，但也不宜多放，以免抢了肉味。

点评酱红油亮，肥而不腻。

三.花式红烧肉.

用料：
五花肉一斤半洗净切约2厘米见方的块，葱半两切段，老姜一块拍破，花椒二十余粒，八角、三奈各四玫，冰糖半两，老抽、酱油各三大匙，盐适量，鲜汤约二斤。
做法：

1、将肉放锅内，加入鲜汤（清水也可）置旺火上烧沸，撇去浮沫。
2、放入葱、姜、花椒、盐、八角、三奈、冰糖、老抽、酱油。
3、改用微火，一直保持沸而不腾，烧至汤汁浓稠肉软烂，捡去姜、葱不要，起锅装碗即成。

四.板栗红烧肉.

【菜名】板栗红烧肉【菜系】川菜

【主料】

带皮五花肉750克，板栗300克。

【辅料】

湿淀粉25克、糖、料酒, 酱油, 鸡汤、精盐, 味精, 八角, 桂皮、葱、姜、淀粉。

【制作过程】

1、猪肉切块，用糖色腌匀，放入油锅中稍炸后捞出。
2、葱姜入锅稍炒，倒入料酒，酱油，鸡汤，随后将猪肉，精盐，味精，八角，桂皮依次下锅烧开。
3、移至小火烧，板栗用温油稍炸，等肉将烂时下锅同煮。
4、等肉烂时加入湿淀粉即可。

【特点】

成菜整齐，色泽棕红，肉质松软，板栗清酥，猪肉味道香脆。

五.腐乳红烧肉.

做法:
1,油煸红烧肉把红烧肉切成小块,然后锅里放入少许油,再把红烧肉倒入来回翻炒,这样的目的是把肥肉的油水去掉.
2,制作红糖水在锅中倒入少许水,放入细糖,大火来回搅拌,直到糖水变成糊状再关火.
3,在糊状红糖水中翻炒五花肉在糖水中放入五花肉,一直翻炒直到全部染上颜色后起锅. 司,制作腐乳酱在锅中放入少许水,加入两块红腐乳也调成糊状,然后把五花肉放入锅中,加入热水(一定要热水,这样肉才会嫩),再加入茴香,桂皮等等佐料,烧开即可.一盘美味的腐乳肉就出锅了呵呵，好久没有吃家里烧的红烧肉了，所以回家期盼中...

六.外婆红烧肉

做法:
海本帮菜。
外焦里嫩，香甜润滑，油而不腻。和北方的红烧肉不同，少一分咸、多一分甜。
1.带皮肉洗净，将猪毛处理干净，为了拔几根顽固的猪毛，我都用上了眉毛夹子，呵呵，很轻松的就把的干干净净了!
2.将肉切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水；水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。
3.放入煲中，水要没过肉，大火炖，中间要处理掉脏的泡沫，保持汤的干净。半个钟头后专小火，保持刚好不沸腾的状态，叫做“焐”。焐呢，要焐至少一个小时，焐得时间越长，越好吃。
4.老抽和糖，原来的方子说用冰糖最好，家里的冰糖没有了，我觉得用片糖应该可以的
5.肉要烧得用筷轻戳可通，然后换到铁炒锅里，不加盖烧，这时加入老抽和盐，小火继续炖。半个小时后转中火加糖。随时轻翻，待到收汁，稍微粘稠即可。
6. 点缀香葱或香菜装盘，满屋里洋溢着浓浓的香味。还是第一次做这样没有任何香料的红烧肉，忍不住想要尝一下了吃到嘴里，肉是已经烂了，但不是软软的酥烂，是有弹性的，外面很浓郁，咬进去会觉得很清甜。当然更加不会腻。可能是用了白兰地的原因，入口时一股香气扑鼻而来。非常惹味的一道菜。

七.本帮红烧肉

做法:
红烧肉可以说是中华菜肴之集大成者，南北菜系，东西差异，各不相同，却又都独具魅力。是多少游子记忆中妈妈的拿手菜。
今天的这道菜，是用本帮口味调出来的红烧肉，浓油赤酱、肥而不腻、入口即溶。
以酱油调色、冰糖入味，是很多菜品的烹饪方式，像北京谭家菜的名肴----冰糖肘子，成菜色泽红亮，肉肘酥烂，卤汁如胶，味道香浓。在斯琴高娃和陈佩斯主演的电影《太后吉祥》中就可以寻到她的“芳迹”。陈佩斯演的神医，看到满桌的大菜，口水直流，抓起一个冰糖肘子就狂啃。太后本来胃口全无，硬是被陈佩斯的吃相勾起了食欲，跟陈佩斯两人抢着用手抓肘子吃。
看了那个电影之后，我一直想着自己也做一次冰糖肘子，一定要用手抓着吃！享受一下大口吃肉的爽快！
今天就用五花肉来代替肘子，做法一样，只是吃的时候少了一份豪迈。
1.夹心五花肉一斤半左右（不能少于1斤，否则烧不出那个味）。洗干净，切大块，约3*4cm，小了容易碎，大些比较好。直接放水煮，加一些料酒。
2.水开后，就熄火，把锅里水全倒掉。因为肉很难洗干净，而且有血沫，所以第一遍的水不要。再把每块肉重新洗干净，放锅里。这样每块肉看起来都很干净漂亮了
3.加水（淹没肉），+生姜+蒜片+酒+几滴醋（让肉更容易酥烂），大火把水烧开，然后调最小火，慢慢炖着。
4.这时候就不用去管它了，自己想干吗干吗。一个小时后，开锅，已经很浓的肉香了，用筷子戳一下，能够轻松戳进去。
5.这个时候开始加调料了，首先酱油2勺。
6.然后，冰糖2勺。大火烧开后，继续用小火炖。这时候就要不时的用勺子推一下肉，免得粘锅，因为冰糖是很容易粘锅底的。得用勺子推，慢慢推，不能用筷子搅，否则肉很容易碎。
7.炖大概1个小时，看汤汁已经浓稠，中火收汁，上桌拉。
总结：整道菜需要2个半小时，如果是晚上吃，得下午就开始炖

八.干菜红烧肉

做法:
带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。
1.肉洗净切方块，2厘米见方，干菜若干，土豆切块。
2.直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。
3.另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。
4.熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，放入干菜、土豆，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅。

九.梅干菜红烧肉

做法:

   配料：五花肉500g
   梅干菜100g（视个人口味，爱吃可多放）
   调料：盐、糖、老抽（红酱油）、姜、黄酒
   烹饪方法：
   第一步：
   1. 梅干菜隔夜放冷水浸泡。（天热需放冰箱）
   2. 将泡好的梅干菜取出冲洗，放入沸水中煮5～8分钟，再次冲洗干净。凉傍边备用。
   第二步：
   1. 将五花肉切成小块，洗净。
   2. 放入沸水中煮5～8分钟，沸水中放黄酒约50mL，生姜片10片。
   3. 捞出五花肉用冷水冲洗干净，呖去水，备用。
   4. 起油锅，放少量油，将呖去水滴的肉倒入油锅翻炒，爆上1～2分钟。
   5. 加入盐（满满一小勺）、老抽、1小碗水、倒入梅干菜，翻炒均匀，用大火煮。
   6. 大火煮开之后，中高火继续煮。中间每隔几分钟需要翻炒。
   7. 15分钟后，加入白砂糖，一大勺。（量视个人口味，偏甜或片咸）同时观察肉色，若不红加入少量老抽。
   8. 加入糖后，翻炒均匀，并改为小火加热。
   9. 每隔几分钟观察，若汤汁过干，补加少量水。
   10. 15分钟后，可品尝口味，调节盐、糖比例。
   11．待红烧肉汁收浓后，可关火，盛盘。

十.棱角红烧肉

做法:
原料：五花肉200克、棱角肉50克、姜10克、蒜子10克、香葱10克。
调味料：花生油50克、盐10克、味精12克、白糖5克、老抽王8克、湿生粉适量、清汤100克。
1、五花肉去净毛切块，姜切片，蒜子切去二头，葱切段；
2、烧锅下油，放入五花肉，用小火炒至有香味；
3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、棱角肉，用小火烧至浓汁熟透时，再用湿粉打芡，铲入碟内。

如果觉得好,请您点个红心支持一下,接下来我会把11-20的红烧肉做法献出来.

谢谢欣赏

作者: ymycz 时间: 2008-4-15 09:00

呵呵。太好了。看的我直流口水。我要学着做做试试。多谢楼主辛苦发帖

作者: laozhang78 时间: 2008-4-15 09:04

每一种做法都是这么好吃,看来得试着作一顿慰劳自己了

作者: pchan141 时间: 2008-4-15 14:45

that's great. thanks very much!

作者: hsj12345 时间: 2008-4-15 17:33

看的我都流口水了啊！楼主会做吗？我要学习上面的做法！

作者: euroav 时间: 2008-4-16 13:12

感谢分享哦！
红烧肉是很能体现一个厨子的水平，肥而不腻，香糯爽口，我做的很一般，学学楼主介绍的做法吧

作者: yifu5428 时间: 2008-4-16 14:32

好吃啊！！！！！！！！！！！！！！

作者: mmm-999 时间: 2008-4-16 15:38

都是我喜欢吃的菜,每次来到这个版面都流口水

作者: 一代天骄骄四海 时间: 2008-4-16 18:59

看起来好有食欲呀，每一种做法都要试做下，我最喜欢吃红烧肉了。红心点上，盼后续好贴。

作者: 19871210 时间: 2008-4-16 20:22

真的很不错!味道太诱人了,中华美食太棒了!

作者: golden-gu 时间: 2008-4-20 00:00

今天中午就是在圆苑里吃的午饭，里面的本帮外婆红烧肉真是太棒了，最近价格疯涨从28元一路到现在的58元，太吓人了

作者: 叛逆panni 时间: 2008-4-25 14:10

太好了。看的我直流口水。我要学着做做试试。中华美食太棒了!

作者: md1967 时间: 2008-4-25 14:45

红烧肉真是道名菜，做法不少，吃的时候都爱吃瘦肉，但做的时候一定要有肥肉，不然吃起来发柴。

作者: aallaa 时间: 2008-4-29 16:34

作者: w12345w 时间: 2008-4-29 20:09

作者: w12345w 时间: 2008-4-29 20:10

:excellence :excellence :excellence :excellence :excellence :excellence

作者: jq541300 时间: 2008-4-30 01:50

太详细了，大力支持楼主分享．回去都可以自己做了

作者: balzac 时间: 2008-4-30 03:24

太诱人了，不知道吃多了会不会发胖。跟东坡肉好象

作者: fly1904 时间: 2008-5-3 23:47

外婆红烧肉海本帮菜。
外焦里嫩，香甜润滑，油而不腻。和北方的红烧肉不同，少一分咸、多一分甜

作者: topxxxman 时间: 2008-5-4 06:27 标题: 回复 1楼的帖子

这可是我的拿手菜，很多人吃了都叫好的

作者: zlm12345 时间: 2008-5-4 20:12

红烧肉很多人都喜欢吃，一直不知道怎么做，一下子介绍了那么多的烧法，太感谢了。

作者: 小羔羊日死你 时间: 2008-5-4 21:09

好吃是好吃，不过怎么能让人不觉得腻就好了。

作者: ll00012 时间: 2008-5-4 21:55

这可是一道名菜，发源于湖南，名扬天下，各地都有所发展。

作者: sjs2007 时间: 2008-5-4 23:54 标题: 我爱吃肉

爱吃肉的人可有福了,仔细研究后自已做了再慢慢品尝!

作者: 黄毛123 时间: 2008-5-5 14:16

图文并茂,让人直流口水,谢谢楼主!我要好好学学!!!

作者: zcmms 时间: 2008-5-6 00:38

我只会做其中的两种,这回要好好学学,看着好想吃啊,谢谢分享.

作者: iaweicome 时间: 2008-5-6 13:58

图片真是太诱人了,我刚吃完饭还忍不住流口水呢!

作者: SDCP 时间: 2008-5-6 16:48

很喜欢吃红烧肉，可惜自己试制了几次都不成功，

现在猪肉一贵就更少吃了

作者: 开心一百 时间: 2008-5-6 16:58

红烧肉是我的最爱.楼主看了你的帖子,我真的想马上就去做一碗来尝试一下

作者: zjyzl 时间: 2008-5-6 21:31

这个菜就是太油了吃多了对身体不怎么好

作者: kevinmusic 时间: 2008-5-7 11:06

最喜欢红烧肉，这可是主席的补脑肉啊，感谢分享！

作者: wmjnj 时间: 2008-5-7 11:19

没想到红烧肉也有这么多的做法啊
我还是很喜欢吃的
不过有点甜的比较好

作者: yulk0987 时间: 2008-5-7 13:34

只是看图片就已经流口水了!!明天一定按楼主的传授做顿红烧肉吃吃!!

作者: jzgyy 时间: 2008-5-7 15:10

一道菜有这么多的做发,每一种做法都是这么好吃,难得.

作者: 123ccc 时间: 2008-5-8 00:13

现在就会第一种做法
正在按楼主的方法做第六种；外婆红烧肉
感觉这个不错
谢谢楼主啦

作者: 我也不明白 时间: 2008-5-8 01:26

比较喜欢花式红烧肉和梅干菜红烧肉
图文并茂,真的是种享受,到时候开着这贴自己也去试一下看看,先谢过LZ了

作者: lxx666 时间: 2008-5-8 02:50

简直是太太好吃了啊，我要吃，给我有点吧！

作者: 20070126 时间: 2008-5-8 06:47

红烧肉,太诱人了,图片已很诱人了,好象香气出来了,我喜欢.

作者: pzp1981007 时间: 2008-5-8 16:45

大大红红亮亮的红烧肉一定很好吃！也很下饭的！什么时候我也烧一回红烧肉啊！

作者: 天下最淫 时间: 2008-5-23 15:53

看的我直流口水。我最喜欢吃红烧肉了。多谢楼主辛苦发帖

作者: xier6699 时间: 2008-5-23 16:31

味道先不说，就说这些图片就很诱人，特别是福州红烧肉那个。

作者: jiajialhx 时间: 2008-5-23 17:12

楼主，你贴的很好看，你会做吗？我一会回家试一下去。TMD口水流出来了。

作者: huihui969 时间: 2008-5-23 20:45

楼主,我口水都留出了啊,不知道好不好做啊??我也照你方法做着试下啊

作者: sun123456 时间: 2008-5-25 14:55

看的我直流口水。我要学着做做试试。学学楼主介绍的做法吧

作者: huxiang13 时间: 2008-5-25 19:16

看的我都流口水了啊！楼主会做吗？我要学习上面的做法！

作者: cccbbccc 时间: 2008-5-25 19:19

真是图文并茂，内容丰富，太好了。学习实践中

作者: 小羔羊日死你 时间: 2008-5-25 20:38

我要吃肉，我要吃肉，我最要吃毛家红烧肉。

作者: 老潘 时间: 2008-5-25 20:42 标题: 回复 1楼的帖子

哇看得我好有食欲我最得意的就是红烧肉就大米饭

作者: bcg093 时间: 2008-5-25 21:37

太喜欢吃红烧肉了，谢谢楼主介绍的十种红烧肉的做法。

作者: rbx123 时间: 2008-5-25 21:53

额。非常感谢LZ额，我吃的红烧肉里不是豆腐就是土豆，恶心啊，我喜欢梅干菜的

作者: jester 时间: 2008-5-26 01:21

才知道红烧肉还有这么多做法,呵呵,我家经常做的是腐乳红烧肉,每次想起来那口水流的...

作者: mimiqiang0510 时间: 2008-5-26 01:27

惭愧咯。我妈妈不会做正宗的红烧肉。不过我婶婶会做。好好吃哦

作者: ade 时间: 2008-5-26 05:11

不管那种都需要很多时间收汁啊……

作者: 笑一笑 时间: 2008-5-26 07:45

这个真不错，口水大大的流，不过还是最喜欢第六种，外婆红烧肉

作者: 月色撩人 时间: 2008-5-26 08:53

很全的做法，并且有图片，确实很专业！我收藏了

作者: tom080 时间: 2008-5-29 10:56

我是最喜欢吃红烧肉的了,肉而不腻,看了就非常有食欲.
我每周都会做一次,吃一半,留一半冻上,做别的菜时,会加一些,味道特别好的

作者: LAONIUYEYE 时间: 2008-5-30 00:23

挺喜欢吃这个菜的，我们这有个盒饭店的红烧肉非常好吃，有些开奔驰的都去吃盒饭。

作者: 喜欢跳高的蜗牛 时间: 2008-5-30 03:36

流口水，很专业！我收藏了，照你方法做着试下啊

作者: oscarjiang 时间: 2008-5-30 10:29

粗略浏览一下，楼主对红烧肉的知识果然甚多，让小弟长见识了。
我这里也介绍下浙江台州地区的一种红烧肉烧法：
基本材料还是五花肉（5厘米见方）、葱、姜、酱油、老酒、盐、味精、糖、茴香（准确的量没数据,依照个人口味）
烧法上也无特殊初，重要就是葱的数量要多，而且要长，最多切两段！
制成后将肉切片！
该做法特点是，葱香浓郁，瘦肥兼顾，取食方便。同时也是我们这的一大特色菜“卷筒饼”的重要材料。

作者: yjingk0604 时间: 2008-5-30 14:02

菜不差可惜俺不愿意吃.呵呵.看上去就没有食欲

作者: qqaaww 时间: 2008-5-30 15:42

谢谢老板介绍了那么多个红烧肉的做法，昨晚我自己也做了个，不过这里还没有我的那个做法哦

作者: sexful520 时间: 2008-5-30 16:07

红烧肉一直是我的最爱,就是现在人胖了,不能再吃拉,

作者: 任溶溶 时间: 2008-5-30 16:07

看得我口水直流啊，不过我还是最喜欢那外婆红烧肉，吃它我还可以多吃几碗饭的！

作者: bigsecond 时间: 2008-5-30 16:34

色泽很漂亮啊，上好的五花肉。食欲上来了。

作者: chacha 时间: 2008-5-30 16:42

我决定去试验一下腐乳红烧肉.
呵呵，有没有毛氏红烧肉的做法啊

作者: 冷月魂 时间: 2008-5-30 21:53 标题: 我的一点看法!

红烧肉这道菜应该是家家都做,算是普通菜,可是想做好却不容易!我也尝试过几种烧法,所以谈谈我的感受:
1、这肉一定要选好，要那种带皮的五花肉，还要选好的，一头猪杀了，好的五花肉不过一点点！
2、要用冰糖，不要用普通的白糖，这点很重要！
3、做这道菜时间一定要保证，最少一个小时，推荐一个半小时！
愿大家都做出美味的红烧肉啊！

作者: 3XeyeS 时间: 2008-5-30 22:58

做法有很多种,但在农村搞的红烧肉特别的好吃,我不吃猪肉的在农村都可以吃上一碗红烧肉

作者: mmco 时间: 2008-5-31 00:18

好贴好贴好贴好贴好贴好贴好贴好贴好贴好贴

作者: LAONIUYEYE 时间: 2008-5-31 01:05

楼上的说的我心动了,食欲大开.吃饭去.了

作者: qsyjz 时间: 2008-5-31 09:51

确实第一种是最正宗的做法,不过盐应当后方才对,想着就流口水

作者: lxf1982 时间: 2008-6-2 18:06

这是我的原创，而且红心超过了３０．你们说是不是应该成为精品帖子？

作者: wurm 时间: 2008-6-2 19:34

太赞了，最喜欢吃红烧肉了，今晚回去就做，谢谢楼主的分享。

作者: cityzhao 时间: 2008-6-2 20:50

六.外婆红烧肉这碗最喜欢，色泽最好啊，用来配白饭非常好下肚啊！！！

作者: jiucaojapan112 时间: 2008-6-2 21:55

比较喜欢梅干菜红烧肉！
我做红烧肉喜欢用豆腐泡，入味好，又有豆腐的香味

作者: wanggang6880951 时间: 2008-6-2 21:59

楼主我终于学会怎么做红烧肉了，谢谢楼主

作者: athrunpakj 时间: 2008-6-2 22:19

除了板栗红烧肉其他的都喜欢

作者: fight639227 时间: 2008-6-2 23:45

很爱吃红烧肉，原来有那么多种作法
受教了~

作者: ssjjff2008 时间: 2008-6-3 00:00

哇，太诱人了，一定很好吃，口水都掉到键盘上了

作者: sunyafeng 时间: 2008-6-3 17:04

真的大开眼界呀真不知道红烧肉还有这么多的做法啊
呵呵回去了好好试下

作者: 德克斯特 时间: 2008-6-3 17:24

其实最好吃的是《国宾红烧肉》正宗中的正宗！国宴里就是这道菜！

作者: 669309680 时间: 2008-6-3 18:39

红烧肉
还有这么钟做法啊。
发现自己还真是孤陋寡闻
有机会回家自己做去看看

作者: xtlnidr 时间: 2008-6-3 18:51

楼主，多谢了。发那么好的贴子，以后几天就吃红烧肉了(一种一种来)

作者: hehui123love 时间: 2008-6-3 19:46

看第一张图片还好，多看几张后，没吃都觉得油

作者: jhhgjfg23 时间: 2008-6-3 19:52

我好痛苦！看到好东西不能吃，等胃病好了吃他两大碗！

作者: mmwoai 时间: 2008-6-3 20:04

楼主炒糖色,只要一冒泡就好了.炒胡好像不行的.
我有次就烧的太狠了,油都浪费了

作者: eler123456 时间: 2008-6-3 20:14

我们上海烧红烧肉要放很多糖，甜的才好吃，一般都烧到红的发黑，然后还能拉丝呢

作者: chaojishabao1 时间: 2008-6-3 21:25

我貌似就吃过第3种偶妈妈做的哈哈很喜欢红烧肉特别喜欢肥肥地嘎嘎

作者: bajiao0112 时间: 2008-6-3 21:44

红烧肉还有那么多做法呀，我怎么都不知道呢。。。。。

作者: OYYXLP 时间: 2008-6-3 21:51

我看的口水自流啊。我今晚只是吃了一个馒头，两只鸡蛋。

作者: l89t0906 时间: 2008-6-3 22:04

看的我都流口水了啊！楼主会做吗？我要学习上面的做法

作者: chrisstone 时间: 2008-6-4 21:37

受益匪浅啊，明天就去买肉学着做，口水都要流了

作者: 哈雷鹰 时间: 2008-6-5 00:47

一直很喜欢红烧肉，可这么多做法还第一次见到！谢谢楼主！

作者: eager331 时间: 2008-6-5 01:00

干菜红烧肉是我最喜欢的了肉和菜都是老妈自制呵呵

作者: AAABBBCCFF 时间: 2008-6-8 14:47

嗯，直咽口水，我就喜欢吃肉，看着实在是垂涎欲滴，欲罢不能啊

作者: b606 时间: 2008-6-8 16:22

拷贝下来了，回去让我家“大厨”好好研究下，然后给我做出合适的红烧肉，我最爱吃了。原来是妈妈给我做，现在不行了。妈妈不在身边。

作者: xuerenx8 时间: 2008-6-8 16:25

爱吃爱吃好好好喜欢啊

作者: kukushenjin 时间: 2008-6-9 18:14

呵呵。太好了。看的我直流口水。我要学着做做试试。多谢楼主辛苦发帖

作者: ray1235 时间: 2008-6-9 22:08

亮晶晶的，看上去非常爽阿。看图就想吃一口。流口水阿。

作者: spiderman01 时间: 2008-6-9 22:49

哇！这个照片实在是太棒了，刚好没吃饭，看着都饿死了！

作者: qqwwee 时间: 2008-6-9 23:57

红烧肉确实是非常好的一种家常菜,可我就是做不大好!

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