[转帖] 中种香葱芝士条[10P]

工艺：烘焙

难度：初中水平

人数：4人份

口味：葱香味

准备时间：2小时

烹饪时间：<30分钟

“很好吃的一款面包，咸甜口味，香葱和芝士的味道，再加上沙拉酱的味道，几种不一样的味道配合起来，相当的美味，要做上这样一款面包，记得要多做点，不然，抢不到吃的会很伤心的哈！”

主料：高筋面粉500克鸡蛋100克酵母(干)5克

辅料：奶粉15克黄油25克芝士片4片

调料：食盐3克葱适量水195克糖70克沙拉酱适量

中种香葱芝士条的做法

原料：中种面团：高筋面粉500克，鸡蛋100克，水195克，酵母4克

主面团：糖70克，盐3克，酵母1克，奶粉15克，黄油25克

表面材料：芝士片4片切细条，沙拉酱适量，干燥葱适量

1.制作中种面团：所有中种材料加一起揉成团，放进盆里，盆面盖上湿毛巾，睡前揉好，14度室温放9小时发酵(晚上11点揉面，早上8点起来的)，第二天发到约2.5-3倍大小，拉开面团，里面全是蜂窝煤一样的状态



2.将发酵好的中种撕小块与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起，放进面包机，选择和面程序，一个程序揉15分钟后自动停机



3.再加入黄油，再揉一个和面程序15分钟，一共揉了30分钟即可



4.揉好的面团有点粘手，可以随意拉出大片结实的薄膜



5.将面团分成6份一盘，一共分了18条，慢慢的做哈，滚圆后松弛15分钟



6.松弛好的面团擀成椭圆形，压薄底边，自上而下卷成卷，然后捏合一样接口处，再搓成跟烤盘差不多的长度



7.整齐的排入烤盘里，每条中间一定要留下适量的空位，将烤盘放进烤箱里面，里面再放入一碗开水，进行最后发酵

8.最后发酵约二倍大，取出挤上沙拉酱，再放上切成细丝的芝士片，表面撒上干燥香葱即可



9.烤箱上火180度，下火170度预热，第二层(这机我没有磨合好温度，第一次放最上层烤，这样上色比较好)，上下火，烤15分钟



8.出炉后在烤网上放至微温后放入保鲜盒保存即可





烹饪技巧

1、现在我们这里晚上14度左右，面团的鸡蛋和水都是冰箱取出来的，所以比较凉，室温发了9小时，大小比较合适；

2、中种在发好后会有水份，一定要记得中种面团比较硬，是勉强成团的感觉，我这面团中种揉的时候表面还到不了很光滑的地步，比较硬，有点像馒头的面团，但真的足够的了，要记住糖和黄油溶化了都是液体来的，这面团揉好后还是会有点粘手，整形要抹油了，千万不要认为中种面团太硬而加水，再加，就和烂泥的了；

3、我这款面包做的多，分了二台机来一起烤的，家里没有这么多台机器的朋友，建议至少减少一半的量来做哈；

4、我有干燥葱，直接使用干燥葱了，没有的，用新鲜的葱切碎也是可以的哈，但干燥葱相对更香一点。

爱呀爱呀,看上去好香啊.面包机和面确实省事儿,能把面和到完全阶段也是挺不容易的了.