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标题: 提个问题：柴鱼究竟是什么鱼？ [打印本页]

作者: 龙城飞火 时间: 2010-5-29 03:09 标题: 提个问题：柴鱼究竟是什么鱼？

生活中的小问题：

今晚（2010/05/28）呼朋引友到大排档饮啤吃宵夜，点了个我们广东常见的粥：柴鱼花生胴骨粥，席间讲饮讲食，不免提起正在吃的柴鱼，大家说这东西吃得多，但都没见过活鱼，也不知道“柴鱼”是不是正名还是俗称，问了排档老板，他楞说柴鱼就是柴鱼...看来老板也不清楚，它究竟是什么鱼呢？

类似柴鱼的这些东西生活中很平常，可是从来没留意过，比如说榨菜（没切成丝包装的那种）和咸菜头，是不是同一种蔬菜制成，也搞不清楚。以上2个问题，特地求教见多识广的SIS众友。

作者: 龙城飞火 时间: 2010-5-29 03:11

一不小心，发错板块了，麻烦斑竹转到聊天区。

作者: sunce211 时间: 2010-5-29 09:02

是冷水性鱼类(主产于寒带海域)鳕鱼的干燥制品，由于长得像柴而被广东人称之为“柴鱼”。它有健脾胃、益阴血之功。广东人常用来煲汤和煲粥。

作者: 104522235 时间: 2010-5-29 09:32

从没听说过有柴鱼这种鱼，可能是我太少见闻了。

作者: 一星弱火 时间: 2010-5-29 09:41

额，柴鱼不就是柴鱼，我和那老板一样，不知道还有啥名称

作者: sysfan 时间: 2010-5-29 10:39

如果楼上的朋友说的柴鱼就是鳕鱼，我们这里有，（东北的），是海鱼，我们这里叫棒子鱼，一般出在朝鲜和韩国！没有鱼头，据说鱼头里有虫子！肉白，蒜瓣状！真不知道，广州那面也吃这种鱼！

作者: julyyy 时间: 2010-5-29 13:06

鱼头里有虫子？这也太可怕了吧，如果真有的话，那身体里也难免有虫子吧。海鱼带寄生虫的确实不少，还有就是一些鱼带着骨瘤。反正除了鲳鱼和带鱼黄鱼之外我很少吃海鱼，比较可怕。

作者: hxfczdf 时间: 2010-5-29 13:46

我在日本的漫画中也看到过难道这个鱼的肉特别柴

作者: z6308215 时间: 2010-5-29 14:22

一、广东柴鱼
　　是冷水性鱼类(主产于寒带海域)鳕鱼的干燥制品，由于长得像柴而被广东人称之为“柴鱼”。它有健脾胃、益阴血之功。广东人常用来煲汤和煲粥。
二、日本柴鱼
　　又称鲣节、木鱼，是金枪鱼科的鲣鱼的烟熏制品。　　将鲣鱼去除头尾、鱼骨，仅采腹部后方的肌肉。取得鱼肉后先要蒸熟，千万不可用煮的，否则养分尽释汤汁中，且肉质糜烂不利制作；鱼肉熟透后，再以柴薪文火炭烤10余日，待水分蒸干后，即成为外貌黝黑、坚硬如木的鱼块，食用时再以机器或刨刀削成薄片，就是一般所见的柴鱼片了。因其坚硬如木，故又称“木鱼”。

作者: beyondgw_009 时间: 2010-5-29 14:40

好像是入药用的，没有见过，估计味道也不怎么样吧

作者: 13627123381 时间: 2010-5-29 16:56

就是人们常说的黑鱼，叫柴鱼，也叫财鱼，就是一根直刺，熬汤很鲜，身体上面一般是黑色，下面是黑白相间，

作者: bigpig316 时间: 2010-5-29 17:36

中文名称：乌鳢　　英文名称：snakehead 　　拉丁学名：Channa argus 　　中文俗名：鳢鱼、乌鱼、黑鱼、生鱼、财鱼
　黑鱼又称乌鳢、乌鱼、蛇皮鱼、食人鱼、火头，财鱼等多种名字。　　黑鱼产地：黑鱼在我国除西部地区少见外，各地的淡水江河、湖泊、沟塘、池沼中均产。　　黑鱼形态：黑鱼体圆长，口大牙利，性凶猛，一身黝黑形似蛇皮的图案，身上有黑白相间的花纹，一对突出、发光的小眼，由于各地水色不同，使黑鱼体色稍有差异。　　黑鱼的生活习性：黑鱼属肉食性鱼类，小黑鱼食水生浮游动物，稍大即食小鱼、小虾。大黑鱼以食其他鱼类和青蛙为主，有时还食小黑鱼。黑鱼喜栖于水草茂密的泥底或在水面晒太阳，有的黑鱼还经常藏在树根石逢中来偷袭其他鱼。　　黑鱼肉较粗，不是太好吃，但非常有营养，吃黑鱼还有给伤口消炎的作用。　　黑鱼的烹调方法,主要有:黑鱼丝薄饼、玉带黑鱼卷、汤卤黑鱼、豉油黑鱼、醋椒黑鱼汤、翡翠米汤鱼、红糟鱼丝、酸菜黑鱼、干烧黑鱼、清蒸黑鱼、红烧黑鱼、清炖黑鱼、蒜煨黑鱼等。　　一般饭店的酸菜鱼很少用黑鱼做了，大部分用草鱼（混子）做的，价格比黑鱼要便宜，市场上不太容易买到野生黑鱼，家养的黑鱼反应迟钝，营养价值比野生的低，大家购买时，看看黑鱼的精神状态，质感等综合判断来考察是否为野生的！

作者: zgjxwyboy 时间: 2010-5-29 17:57

湖南有一种柴鱼，是淡水野生鱼类，食肉。吃后可大幅增强男性性功能。是补肾壮阳佳品。

作者: gaohuamin 时间: 2010-5-30 18:31

Z6308215朋友回答得比较清楚和正确，柴鱼是一种不错的鱼。

作者: 柔唇轻颤 时间: 2010-5-30 18:39

柴鱼就是烧柴油的鱼，而不是烧汽油的旗鱼。

作者: philmat 时间: 2010-5-30 18:39

柴鱼花生粥确实很好吃啊不过我也不大清楚柴鱼是什么鱼

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