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标题: 提个问题:柴鱼究竟是什么鱼? [打印本页]

作者: 龙城飞火    时间: 2010-5-29 03:09     标题: 提个问题:柴鱼究竟是什么鱼?

生活中的小问题:

今晚(2010/05/28)呼朋引友到大排档饮啤吃宵夜,点了个我们广东常见的粥:柴鱼花生胴骨粥,席间讲饮讲食,不免提起正在吃的柴鱼,大家说这东西吃得多,但都没见过活鱼,也不知道“柴鱼”是不是正名还是俗称,问了排档老板,他楞说柴鱼就是柴鱼...看来老板也不清楚,它究竟是什么鱼呢?

类似柴鱼的这些东西生活中很平常,可是从来没留意过,比如说榨菜(没切成丝包装的那种)和咸菜头,是不是同一种蔬菜制成,也搞不清楚。以上2个问题,特地求教见多识广的SIS众友。
作者: 龙城飞火    时间: 2010-5-29 03:11

一不小心,发错板块了,麻烦斑竹转到聊天区。
作者: sunce211    时间: 2010-5-29 09:02

是冷水性鱼类(主产于寒带海域)鳕鱼的干燥制品,由于长得像柴而被广东人称之为“柴鱼”。它有健脾胃、益阴血之功。广东人常用来煲汤和煲粥。
作者: 104522235    时间: 2010-5-29 09:32

从没听说过有柴鱼这种鱼,可能是我太少见闻了。
作者: 一星弱火    时间: 2010-5-29 09:41

额,柴鱼不就是柴鱼,我和那老板一样,不知道还有啥名称
作者: sysfan    时间: 2010-5-29 10:39

如果楼上的朋友说的柴鱼就是鳕鱼,我们这里有,(东北的),是海鱼,我们这里叫棒子鱼,一般出在朝鲜和韩国!没有鱼头,据说鱼头里有虫子!肉白,蒜瓣状!真不知道,广州那面也吃这种鱼!
作者: julyyy    时间: 2010-5-29 13:06

鱼头里有虫子?这也太可怕了吧,如果真有的话,那身体里也难免有虫子吧。海鱼带寄生虫的确实不少,还有就是一些鱼带着骨瘤。反正除了鲳鱼和带鱼黄鱼之外我很少吃海鱼,比较可怕。
作者: hxfczdf    时间: 2010-5-29 13:46

我在日本的漫画中也看到过 难道这个鱼的肉特别柴
作者: z6308215    时间: 2010-5-29 14:22

一、广东柴鱼
  是冷水性鱼类(主产于寒带海域)鳕鱼的干燥制品,由于长得像柴而被广东人称之为“柴鱼”。它有健脾胃、益阴血之功。广东人常用来煲汤和煲粥。
二、日本柴鱼
  又称鲣节、木鱼,是金枪鱼科的鲣鱼的烟熏制品。   将鲣鱼去除头尾、鱼骨,仅采腹部后方的肌肉。取得鱼肉后先要蒸熟,千万不可用煮的,否则养分尽释汤汁中,且肉质糜烂不利制作;鱼肉熟透后,再以柴薪文火炭烤10余日,待水分蒸干后,即成为外貌黝黑、坚硬如木的鱼块,食用时再以机器或刨刀削成薄片,就是一般所见的柴鱼片了。因其坚硬如木,故又称“木鱼”。
作者: beyondgw_009    时间: 2010-5-29 14:40

好像是入药用的,没有见过,估计味道也不怎么样吧
作者: 13627123381    时间: 2010-5-29 16:56

就是人们常说的黑鱼,叫柴鱼,也叫财鱼,就是一根直刺,熬汤很鲜,身体上面一般是黑色,下面是黑白相间,
作者: bigpig316    时间: 2010-5-29 17:36

中文名称:乌鳢   英文名称:snakehead   拉丁学名:Channa argus   中文俗名:鳢鱼、乌鱼、黑鱼、生鱼、财鱼
 黑鱼又称乌鳢、乌鱼、蛇皮鱼、食人鱼、火头,财鱼等多种名字。   黑鱼产地:黑鱼在我国除西部地区少见外,各地的淡水江河、湖泊、沟塘、池沼中均产。   黑鱼形态:黑鱼体圆长,口大牙利,性凶猛,一身黝黑形似蛇皮的图案,身上有黑白相间的花纹,一对突出、发光的小眼,由于各地水色不同,使黑鱼体色稍有差异。   黑鱼的生活习性:黑鱼属肉食性鱼类,小黑鱼食水生浮游动物,稍大即食小鱼、小虾。大黑鱼以食其他鱼类和青蛙为主,有时还食小黑鱼。黑鱼喜栖于水草茂密的泥底或在水面晒太阳,有的黑鱼还经常藏在树根石逢中来偷袭其他鱼。   黑鱼肉较粗,不是太好吃,但非常有营养,吃黑鱼还有给伤口消炎的作用。   黑鱼的烹调方法,主要有:黑鱼丝薄饼、玉带黑鱼卷、汤卤黑鱼、豉油黑鱼、醋椒黑鱼汤、翡翠米汤鱼、红糟鱼丝、酸菜黑鱼、干烧黑鱼、清蒸黑鱼、红烧黑鱼、清炖黑鱼、蒜煨黑鱼等。   一般饭店的酸菜鱼很少用黑鱼做了,大部分用草鱼(混子)做的,价格比黑鱼要便宜,市场上不太容易买到野生黑鱼,家养的黑鱼反应迟钝,营养价值比野生的低,大家购买时,看看黑鱼的精神状态,质感等综合判断来考察是否为野生的!
作者: zgjxwyboy    时间: 2010-5-29 17:57

湖南有一种柴鱼,是淡水野生鱼类,食肉。吃后可大幅增强男性性功能。是补肾壮阳佳品。
作者: gaohuamin    时间: 2010-5-30 18:31

Z6308215朋友回答得比较清楚和正确,柴鱼是一种不错的鱼。
作者: 柔唇轻颤    时间: 2010-5-30 18:39

柴鱼就是烧柴油的鱼,而不是烧汽油的旗鱼。
作者: philmat    时间: 2010-5-30 18:39

柴鱼花生粥确实很好吃啊 不过我也不大清楚柴鱼是什么鱼




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