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| opiio88 发表于 2025-3-13 06:26 只看TA 1楼 |
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[美食] 酱鸭舌[8P]  健康功效 桂皮:温中 花椒:温中 食材用料鸭舌 500g生抽 30g老抽 30g料酒 80g生姜 20g香叶 3片桂皮 2g花椒 8g干辣椒、冰糖 根据自己口味调节酱鸭舌的做法  1.鸭舌洗净  2.水开后放鸭舌下锅飞水，加一点料酒，有利于去除腥味  3.飞水后放入凉水中冲洗一下  4.鸭舌放入锅中，将所有铺料放入锅中，不加水，铺料中的液体可以覆盖鸭舌一半的位置即可  5.加盖小火焖，中间翻一下，使鸭舌均匀上色和入味，二十分钟即可  6.玩活  7.上桌小贴士 喜欢什么样的原料都可以，鸭脖子，鸭珍什么的都是可以的。鸭舌飞水，然后再迅速冲凉水，为的是皮Q弹肉紧实。注意每味调料之间的比例，我给出的用料一共卤了1斤鸭舌。花椒、辣椒和冰糖可以根据自己口味适当增减，最好要用密封好不跑水的锅。 |
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