夜无风

原料：鸡腿，送花蛋，黄酒(黄酒越好，做得东西越香)
配料：盐，胡椒粉，蚝油（或酱油）



1，鸡腿去骨，用剪刀会方便些，从一端的关节出剪开。鸡腿肉去骨后，用倒背或者肉锤拍松。在鸡皮那片，用牙签扎一扎，便于腌制时入味。



2，把胡椒粉，少许黄酒和酱油，及少量鸡涂抹在鸡肉和鸡皮两面上，并多做一会儿“按摩”。然后把松花蛋剥皮。如果鸡腿肉足够大，可以卷入整只松花蛋，如果觉得卷不住，就切开两半。



3，用鸡腿肉卷好松花蛋，用绳子捆好。



4，让入盒中，倒入黄酒和撒少许盐，密封放入冰箱腌一晚。我是把鸡腿卷放入了保鲜袋中，到了料酒，撒了少许盐，可以减少些黄酒用量。总之，要让鸡腿卷完全淹没在黄酒之中。



5，腌好后，连着腌鸡腿卷用的黄酒，再放两片姜去点腥气,一起放入已做开的蒸锅中用大火蒸20分钟左右。



6，在酒中彻底晾凉后，就可以取出切片了。我技术还不到家，头尾没有松花，呵呵。



7,切好片就可以上桌吃了。